Kokosrotsjes
Puur, vol goede vetten en eiwitten, low-carb. Dé snack dus voor een vieruurtje of snoepmoment!
Voor 16 rotsjes
- 20 g gemalen amandelen
- 110 g gemalen kokos
- 1 ei
- ¼ tl wijnsteenzuurbakpoeder
- 45 g kokosbloesemsuiker
- 25 g hennepzaadjes (eventueel)
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 175°. Klop het eiwit schuimig.
Doe het bakpoeder erbij en klop verder tot pieken. Voeg beetje bij beetje de kokosbloesemsuiker erbij tot alles mooi glanst.
Schep er het amandel -en kokosmeel en de hennepzaadjes door. Maak balletjes van dit deeg.
Leg ze op bakpapier en bak ze ongeveer 15 à 20 minuutjes in de voorverwarmde oven tot ze lichtbruin zien.
